Concours Jeunes Talents 14 ème édition Nice

L’association Vin Tourisme a eu l’honneur d’assister à la 6^ème phase qualificative de la 14^ème édition du Concours Jeunes Talents Chefs de Demain s’est déroulé à Nice, ce Lundi 14 octobre 2024 au Lycée d’hôtellerie et de tourisme Jeanne et Paul Augier.

ORGANISATION Concours Jeunes Talents 14 ème édition
Website : Jeunes Talents Chefs de demain !
FB https://fr-fr.facebook.com/concoursJT/
Insta https://www.instagram.com/concoursjeunestalents/

Lieu : Lycée d’hôtellerie et de tourisme Jeanne et Paul Augier – linkedin
163 Bd René Cassin, 06 200 Nice Téléphone: 04 93 72 77 77 website : lycee-hotelier-nice.fr/

Présentation des mentors de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur pour le Concours jeune talent Chefs de Demain
de gauche à droite :
Avec l’aimable participation

Professeur François-Xavier Michaud Lycée d’hôtellerie et de tourisme Jeanne et Paul Augier
Cristel France Partenaire officiel du concours Jeunes Talents représenté par Monsieur Antony Rabulliot
Chef Mattéo Mansi, Ambassadeur de l’Association des Maîtres Restaurateurs, Disciple Escoffier, Federazione Italiana Cuochi France.
Parrain Chef Julien ROUCHETEAU – MOF, Chef
Restaurant gastronomique, 1 étoile Michelin, Relais & Château, La Réserve – Beaulieu-sur-Mer

Julien Roucheteau, Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2019, est le Chef étoilé à la tête du prestigieux restaurant La Réserve de Beaulieu*, niché sur la côte d’Azur. Fort d’une carrière d’exception, il débute son parcours dans des établissements de renom, où il affine son talent et son amour pour la gastronomie française. Après avoir fait ses armes aux côtés de chefs étoilés, il prend les commandes de la cuisine du Pavillon Ledoyen à Paris, où il décroche deux étoiles Michelin.

Passionné par l’innovation tout en respectant les traditions culinaires françaises, Roucheteau se distingue par sa créativité et son perfectionnisme. Son savoir-faire s’incarne dans des plats où chaque détail compte, alliant finesse, esthétique et saveurs authentiques.

À La Réserve de Beaulieu, il sublime les produits de la Méditerranée avec une touche personnelle qui séduit les gourmets du monde entier. Ses distinctions et son parcours témoignent d’une quête perpétuelle de la perfection, faisant de Julien Roucheteau l’un des grands noms de la gastronomie contemporaine.

Présentation du parrain et du challenge :

Le Parrain Chef Julien ROUCHETEAU – MOF, Meilleur Ouvrier de France,
Restaurant gastronomique, 1 étoilé Michelin, Relais & Château, La Réserve – Beaulieu-sur-Mer
Adresse: 5 Bd du Maréchal Leclerc, 06310 Beaulieu-sur-Mer Téléphone: 04 93 01 00 01 Web site : Reserve Beaulieu

Le défi est de réaliser un plat pour 4 personnes dans le délai imparti de 2h30 sur le thème imposé suivant : Objectif Zéro Déchet
« Pintade sublimée de A à Z, carotte fane et pomme de terre ».

Présentation Jury de dégustation