Itinéraire œno-culturel de la route des vins de Cassis Wine Tourism Tour : www
Hôtel Les Roches blanches & Spa 5 étoiles – Cassis :
9 Avenue des Calanques, 13260 Cassis Tél. 04 42 01 09 30
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Florian Cano
& Adrien Rossi
Vincenzo Termini 
Florian Cano
& Jean Roch Carniel
Dans le cadre exceptionnel du parc naturel des Calanques de Cassis,
trois restaurants vous accueillent avec une vue unique sur le Cap Canaille.
Direction des opérations : Jean Roch Carniel
Chef : Florian Cano
Sommelier : Adrien Rossi
Direction bar : Vincenzo Termini
#LesRochesBlanches #Cassis
Restaurant Les belles Canailles :
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Pour débuter…
Œuf confit à l’huile d’olive, velouté Dubarry glacé, pickles, vinaigrette amande-pistache
Ceviché de Loup de Méditerranée, marinade aux agrumes, condiment anisé et poutargue de Martigues
Pour continuer …
Cœur de thon rouge grillé, condiment anchois-poivrons et légumes grillés de nos maraîchers
Filets de rouget de Méditerranée simplement saisis, nage au bouillon de roches, fenouil, pommes fondantes et aïoli safrané
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Château Fontcreuse, vin Biologique, appellation Cassis
Domaine de Valdition, vin Biologique Igp Alpilles – 0rgon
Les Petites Canailles :
Autour d’une carte influencée par les cuisines du bassin méditerranéen, venez partager un moment en toute simplicité et convivialité. Le soir, notre sélection de plats à partager vous accompagnera du sunset à vos fins de soirées.
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Le Loup Bar
A flanc d’eau venez vivre une expérience privilégiée et découvrir notre raw bar, quelques places au comptoir d’où vous pourrez voir notre chef réaliser vos plats al fresco, à table surplombant la mer. Un moment hors du temps s’offre à vous autour de mets exceptionnels.
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CHÂTEAU DE FONTCREUSE
Jean-François Brando
13, route Pierre Imbert 13260 Cassis
Tél 04 42 01 71 09
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DOMAINE DU BAGNOL
Sébastien Genovesi
12 Avenue de Provence 13260 Cassis
Tél 04 42 01 78 05
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CLOS D’ALBIZZI
François Dumon
Ferme Saint Vincent, 1 avenue des Albizzi 13260 Cassis
Tél 04 42 01 11 43 / 06 48 26 15 25
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DOMAINE DE LA DONA TIGANA
Jean Tigana
25 Route Pierre Imbert, 13260 Cassis
Tél. : 09 65 04 26 54
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DOMAINE BODIN CHÂTEAU FONTBLANCHE
Nicolas Bontoux
Route de Carnoux 13260 Cassis
Tél 04 42 01 00 11
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DOMAINE DE LA FERME BLANCHE
François Paret
RD 559 13260 Cassis
Tél 04 42 01 00 74
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DOMAINE DU PATERNEL
& COURONNE DE CHARLEMAGNE
Famille Santini
11, route Pierre Imbert 13260 Cassis
Tél 04 42 01 77 03
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DOMAINE DES QUATRE VENTS
Alain de Montillet
7, avenue d’Albizzi 13260 Cassis
Tél/ Fax 04 42 01 88 10 /06 77 33 78 22
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DOMAINE SAINT LOUIS JAYNE
Laurent Jayne
Chemin de la Dona 13260 Cassis
Tél 04 42 01 30 31
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CLOS SAINTE MAGDELEINE
François Sack
Avenue du Revestel 13260 Cassis
Tél 04 42 01 70 28
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– » Quand les vignerons s’unissent pour faire briller collectivement leur appellation : les 12 domaines de Cassis présentaient aujourd’hui leur livre à l’Hôtel les Roches Blanches de Cassis. Des maisons familiales dont la nouvelle génération impliquée achève la conversion en bio de l’ensemble des domaines. Les vignerons nous racontent leur appellation datant de 1936, l’une des premières. Grâce à eux, on comprend mieux le terroir d’une roche calcaire «mais pas que», on visualise le cirque géographique rafraîchi par les entrées maritimes de grande profondeur qui tempèrent les vignes pendant l’été. Bref, une superbe terre de blancs, préservée des promoteurs par une volonté politique forte : « Seule la viticulture pourra s’étendre sur les 25 ans à venir » assure Danielle Milon. Un livre parrainé par Philippe Faure-Brac et soutenu par la Fondation Crédit Agricole. L’occasion de papoter un peu avec le nouveau chef des Roches Blanches, Florian Cano, ici avec le directeur Loïc Lastapis. »
Source : https://www.picuki.com/tag/domainedelafermeblanche
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